KAKO SE SPREMA SOČIVO: čorba i varivo od sočiva – recepti

Sočivo se brže kuva od pasulja, lakše se vari od njega i sadrži više belančevina i ugljenih hidrata. Mnogi smatraju da je jelo od sočiva čak i ukusnije od pasulja. Ipak, sočivo je mahunarka – ima prilično teško svarljivu opnu pa ga treba jesti u manjim količinama.

Najjednostavnije je spremiti sočivo kao čorbu ili kao gusto varivo, a oba recepta su bez mesa.

KAKO SE SPREMA ČORBA OD SOČIVA

Za početak, sočivo preberite, dobro operite i ostavite preko noći da odstoji u mlakoj vodi.

Sutradan ga još jednom isperite a vodu bacite.

Sastojci:

• 250 gr sočiva
• 1 glavica luka
• veza zeleni (šargarepa, paškanat, peršun)
• so, biber, šećer
• jabukovo sirće
• ulje

Priprema:

Luk i zelen očistite i sitno iseckajte. Dodajte sočivo, nalijte hladnom vodom i poklopljeno kuvajte na tihoj vatri dok sasvim ne omekša.

Ocedite tečnost, a sočivo i povrće ispasirajte kroz sito. Dobijeni pire vratite u supu.

Začinite solju i biberom, dodajte malo jabukovog sirćeta ali i malo šećera, prokuvajte i doterajte ukus po želji.

Veoma je lepo ako deo kuvanog sočiva i povrća ostavite sa strane pre pasiranja, pa dodate u čorbu pre samog služenja.

Takođe, pred služenje polijte sa malo maslinovog ulja.

Ako postite, čorba je veoma ukusna i bez ulja. Ako mrsite, čorbu možete začiniti i kiselom pavlakom umesto sirćeta.

KAKO SE SPREMA ČORBASTO SOČIVO

Za početak, ostavite oprano sočivo da odstoji preko noći u mlakoj vodi, kao u prethodnom receptu.

Sastojci:

• 400 gr sočiva
• 2 krupnije šargarepe
• 1 krupna glavica luka
• 2 srednja paradajza
• ili 300 ml soka od paradajza
• 2-3 grančice celera
• 1 kašika brašna
• so, biber, šećer
• peršun
• suncokretovo ulje
• maslinovo ulje

Luk oljuštite i sitno iseckajte. Šargarepu očistite i iseckajte na kockice. Na malo suncokretovog ulja izdinstajte luk, dodajući malo po malo mlake vode.

Kad luk postane staklast, dodajte i šargarepu pa kratko propržite. Dodajte sočivo i nalijte vodom da ogrezne. Dinstajte oko pola sata.

Paradajz oljuštite i iseckajte na kockice (ili izmiksajte u blenderu).

Napomena: možete koristiti i zamrznut ili paradajz iz konzerve. Umesto paradajza, može da posluži i sok od paradajza.

Dodajte paradajz i nastavite da kuvate sočivo. Očistite drške celera od tvrđih vlakana, naseckajte sitno i dodajte.  Kašiku brašna razmutite u malo hladne vode, tako da nema grudvica pa dodajte u jelo.

Začinite solju, biberom, dodajte malo šećera (na vrh kašike).

Doterajte gustinu po želji – ako volite više čorbasto, dolijte još vode.

Pred serviranje polijte s malo maslinovog ulja i pospite peršunom.

KAKO SE SPREMA NARANDŽASTO SOČIVO

Ovo sočivo možete spremati na isti način kao i zeleno – kao čorbu ili kao čorbasto varivo. Jedino što je važno imati u vidu da se ono kraće kuva.

KAKO SE SPREMA SPANAĆ: recept i saveti za kuvanje

J.S.M

See author's posts