
Foto: Pixabay / Ulleo
KAKO SE SPREMA SOČIVO: čorba i varivo od sočiva – recepti
Sočivo se brže kuva od pasulja, lakše se vari od njega i sadrži više belančevina i ugljenih hidrata. Mnogi smatraju da je jelo od sočiva čak i ukusnije od pasulja. Ipak, sočivo je mahunarka – ima prilično teško svarljivu opnu pa ga treba jesti u manjim količinama.
Najjednostavnije je spremiti sočivo kao čorbu ili kao gusto varivo, a oba recepta su bez mesa.
KAKO SE SPREMA ČORBA OD SOČIVA
Za početak, sočivo preberite, dobro operite i ostavite preko noći da odstoji u mlakoj vodi.
Sutradan ga još jednom isperite a vodu bacite.
Sastojci:
- 250 gr sočiva
- 1 glavica luka
- veza zeleni (šargarepa, paškanat, peršun)
- so, biber, šećer
- jabukovo sirće
- ulje
Priprema:
Luk i zelen očistite i sitno iseckajte. Dodajte sočivo, nalijte hladnom vodom i poklopljeno kuvajte na tihoj vatri dok sasvim ne omekša.
Ocedite tečnost, a sočivo i povrće ispasirajte kroz sito. Dobijeni pire vratite u supu.
Začinite solju i biberom, dodajte malo jabukovog sirćeta ali i malo šećera, prokuvajte i doterajte ukus po želji.
Veoma je lepo ako deo kuvanog sočiva i povrća ostavite sa strane pre pasiranja, pa dodate u čorbu pre samog služenja.
Takođe, pred služenje polijte sa malo maslinovog ulja.
Ako postite, čorba je veoma ukusna i bez ulja. Ako mrsite, čorbu možete začiniti i kiselom pavlakom umesto sirćeta.
KAKO SE SPREMA ČORBASTO SOČIVO
Za početak, ostavite oprano sočivo da odstoji preko noći u mlakoj vodi, kao u prethodnom receptu.
Sastojci:
- 400 gr sočiva
- 2 krupnije šargarepe
- 1 krupna glavica luka
- 2 srednja paradajza
- ili 300 ml soka od paradajza
- 2-3 grančice celera
- 1 kašika brašna
- so, biber, šećer
- peršun
- suncokretovo ulje
- maslinovo ulje
Luk oljuštite i sitno iseckajte. Šargarepu očistite i iseckajte na kockice. Na malo suncokretovog ulja izdinstajte luk, dodajući malo po malo mlake vode.
Kad luk postane staklast, dodajte i šargarepu pa kratko propržite. Dodajte sočivo i nalijte vodom da ogrezne. Dinstajte oko pola sata.
Paradajz oljuštite i iseckajte na kockice (ili izmiksajte u blenderu).
Napomena: možete koristiti i zamrznut ili paradajz iz konzerve. Umesto paradajza, može da posluži i sok od paradajza.
Dodajte paradajz i nastavite da kuvate sočivo. Očistite drške celera od tvrđih vlakana, naseckajte sitno i dodajte. Kašiku brašna razmutite u malo hladne vode, tako da nema grudvica pa dodajte u jelo.
Začinite solju, biberom, dodajte malo šećera (na vrh kašike).
Doterajte gustinu po želji – ako volite više čorbasto, dolijte još vode.
Pred serviranje polijte s malo maslinovog ulja i pospite peršunom.
KAKO SE SPREMA NARANDŽASTO SOČIVO
Ovo sočivo možete spremati na isti način kao i zeleno – kao čorbu ili kao čorbasto varivo. Jedino što je važno imati u vidu da se ono kraće kuva.
KAKO SE SPREMA SPANAĆ: recept i saveti za kuvanje